ジャージャー麺

・乾しいたけ　3個 （今回は香信（中）を使用しました）

・中華麺　　　2人前

・豚ひき肉　　200g

・きゅうり　　1本

・ねぎ（白髪ネギ用）1/4本

・乾燥たけのこ　20g（乾燥時）

・ねぎ　　　　3/4本

・にんにく　　1かけ

・甜麺醤　　　大さじ4

・豆板醤　　　小さじ1

・醤油　　　　大さじ4

・砂糖　　　　大さじ2

・酒　　　　　大さじ4

・しいたけの戻し汁　200cc

・鶏がらスープの素　小さじ2

・片栗粉　　　大さじ1

・水　　　　　大さじ2

・ごま油

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【下ごしらえ】

・乾しいたけを戻しておく。（乾しいたけの美味しい戻し方参照）

・乾燥たけのこも戻しておく。

・戻した乾しいたけ、たけのこはよく水気を切って、みじん切りにする。

・きゅうりを千切りにして、白髪ネギは水にさらして冷蔵庫に入れておく。残りのネギ、にんにくもみじん切りにする。

1、フライパンに油を入れ、にんにくと豆板醤を入れる。

2、いい香りがしてきたら、豚ひき肉を入れる。ほぐしながら炒めて、お肉に火が通ってきたら、しいたけとたけのこを入れる。

3、全体に油がまわったら、みじん切りにした玉ねぎとにんじんとねぎを入れる。

4、玉ねぎが透き通ってきたら、甜麺醤を入れ全体をなじませる。

5、ひと煮立ちしたら、酒を回し入れ、しいたけの戻し汁と鶏がらスープの素を入れる。ふつふつとなったら砂糖、醤油を入れひと煮立ちさせる。

6、水炊き片栗粉を3回に分けていれ、よく混ぜる。 7、しっかりトロミがついたら、ごま油をまわしかけて餡のできあがり！

8、中華麺を茹でて、お皿に盛り付け上から餡をかけて、きゅうりと白髪ネギをトッピングすれば完成です！

野菜もお肉もしいたけや出汁の旨みも合わさった餡は、麺にはもちろん、余ったらガパオライスなどへのアレンジもオススメです！是非作ってみてくださいね♪

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