夏野菜ゴロゴロしいたけカレー

• 米　　　　　　　　　2合
• 乾しいたけ　　　　　2枚 (今回はどんこ（中）を使用）
• 豚ひき肉　　　　　　100g
• なす　　　　　　　　1本
• ピーマン　　　　　　1個
• パプリカ　　　　　　1/2個
• 玉ねぎ　　　　　　　1/2個
• トマト　　　　　　　1個
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• しょうが（みじん切り）1かけ分

△塩　　　　　　　　　　適量

△こしょう　　　　　　　適量

△カレー粉　　　　　　　大さじ2

○しいたけの戻し汁　　　50ml

○コンソメ　　　　　　　小さじ1

○ウスターソース　　　　大さじ1

○ケチャップ　　　　　　大さじ1と1/2

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1、乾しいたけをかぶるくらいの水に入れ、冷蔵庫で一晩もどしておく。

2、ご飯2合分炊いておく。

3、しいたけ、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを7〜8ミリ角ぐらいに切り、トマトはザク切りにする。最後になすを1センチ角に切る

4、フライパンにオリーブ油を入れ、生姜とにんにくを炒める。豚ひき肉を加えほぐしながら炒め、挽肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせる。

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5、全体が馴染んだら、ナスを加え塩胡椒を入れ、しんなりするまで炒める。しいたけを入れて炒める。

6、ピーマン、パプリカ、カレー粉を入れて炒め合わせる。

7、○の材料を加え、混ぜながら炒め煮にする。

8、最後にトマトを加え、炒め合わせて味をみて完成です。お好みでカレー粉や塩を足して調整してみてくださいね。