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魔法のメンチカツ
椎茸パウダーを加えることによって、素材そのものの旨みが濃くなります。また旨みを感じることで塩味も強く感じるようになるので、自然と減塩することができます!このメンチカツも椎茸の味はしないのに、いつもより美味しく仕上がるので是非みなさん試してください!!またつなぎに卵や小麦粉を使わないので、たくさんの方に食べていただけるメンチカツになっています^^
材料
・豚ひき肉 250g
・キャベツ 200g
・塩(塩もみ用) 小さじ1/3
○椎茸パウダー 大さじ1
○塩 小さじ1/3
○ナツメグ 少々
・片栗粉 大さじ1
【衣】
●片栗粉 大さじ1
●水 大さじ1
・パン粉 適量
作り方
1、キャベツを洗い、みじん切りにする。塩をふって、塩もみをしたらそのまま10分ほど置いておく。ざるにあげ、キッチンペーパーをかぶせて手でしぼり、しっかり水気を切る。
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2、ボウルに豚ひき肉、○を入れ粘りが出るまでこねる。キャベツ、片栗粉を加えさらによくこねる。ラップをし、冷蔵庫で30分程寝かせる。
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3、●をよく混ぜておく。パン粉をバットに広げておく。
4、肉だねを成形し、●とパン粉を順番につける。
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5、フライパンに多めの油を中火で熱する。4を入れ、きつね色になるまで3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
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6、金網に取り出し、お皿に盛りつけたら完成です。
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外はサクサク中はジューシーな旨みがギュッとつまったメンチカツです!
椎茸パウダーを加えることによって、素材そのものの旨みが濃くなります。また旨みを感じることで塩味も強く感じるようになるので、自然と減塩することができます!このメンチカツも椎茸の味はしないのに、いつもより美味しく仕上がるので是非みなさん試してください!!またつなぎに卵や小麦粉を使わないので、たくさんの方に食べていただけるメンチカツになっています^^
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