具だくさんの豚汁

• 豚バラ薄切り肉　　　　150g
• しいたけ　　　　　　　4枚　　（今回は香信中を使用）　　　　
• にんじん　　　　　　　1本
• ごぼう　　　　　　　　1本
• 大根　　　　　　　　　1/4
• れんこん　　　　　　　50g
• 里芋　　　　　　　　　2個
• 味噌　　　　　　　　　適量

○しいたけの戻し汁　　　300ml

水　　　　　　　　　　　適量

1、しいたけを軽く洗い、水に入れ冷蔵庫でゆっくり戻す。戻したら、しいたけと戻し汁に分けておく。

2、ごぼうはよく洗ってささがきにして水にさらしておく。れんこんは皮をむき、食べやすいサイズに切ったら酢水に5分ほどさらしておく。大根、人参はいちょう切りか半月切りにする。里芋は皮をむいて食べやすいサイズに切っておく。

3、豚バラ肉も食べやすい大きさに切っておく。

4、フライパンに少量の油を熱し、豚肉を入れ中火で表面の色が変わるくらいまで炒めます。

5、フライパンの余分な油を軽くふき、水気を切った野菜をすべていれ、炒めます。

6、○を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら中火で10分ほど蒸し煮にします。

※つくりおきの場合はこの時冷蔵・冷凍用に取り分けます。

7、鍋に6の豚汁の具と水を適量入れ、火にかける。温かくなったら、みそを溶き入れ再び火にかける。

沸騰する前に火を止め、器に盛りお好みで小ネギをかけたら完成です。